← Kapitel IV · Sauerteig & Bauernbrot
← Kapitel IV · Sauerteig & Bauernbrot
Roggen-Sauerteigbrot
Kräftig, saftig, lange frisch
- Programm
- Sauerteigbrot / Panasonic Menü 13 „Sauerteig“ (Roggen-Knethaken)
- Ergibt
- 12 Scheiben
- Schwierigkeit
- Mittel
Zubereitung
Schritt für Schritt
- 01
Roggen-Knethaken einsetzen.
- 02
Sauerteig, Wasser, Salz, Brotgewürz einfüllen.
- 03
Mehle darüber.
- 04
Trockenhefe in den Hefespender.
- 05
Programm **Sauerteig** (lange Gehzeit), Bräunung dunkel.
Tipps der Bäckerin
- — Der Teig darf bei Roggen weich und klebrig sein. Wenn er sehr flüssig wirkt, 1–2 EL Roggenmehl ergänzen. Roggen braucht wenig Knetung, viel Zeit – erst ausgekühlt anschneiden. Wenn der Panasonic-Sauerteig-Starter aus Menü 24 verwendet wird, diesen zuerst herstellen und danach Menü 13 „Sauerteig“ verwenden. Roggen-Knethaken einsetzen.
Bewertungen
Was andere sagen
Neu
Sei der/die Erste, der/die bewertet.
Deine Bewertung
Melde dich an, um eine Rezension zu schreiben.
