← Kapitel IV · Sauerteig & Bauernbrot
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Bauernbrot (Pain de Campagne)
Dicke Kruste, lockere Krume, rustikaler Geschmack
- Programm
- Französisch
- Ergibt
- 12 Scheiben
- Schwierigkeit
- Mittel
Zubereitung
Schritt für Schritt
- 01
Wasser, Salz, Zucker einfüllen.
- 02
Mehle darüber.
- 03
Trockenhefe in den Hefespender. (Mit Frischhefe stattdessen zerbröselt zum Mehl in die Form.)
- 04
Programm **Französisch** (längere Gehzeit, röschere Kruste), Bräunung dunkel.
Tipps der Bäckerin
- — Das Französisch-Programm gibt die typische Kruste.
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