Roggen-Sauerteig-Anstellgut (Starter)
Die Basis für jedes Sauerteigbrot
- Programm
- Variante A: 7-Tage-Methode • Variante B: Panasonic Menü 24 „Sauerteig-Starter“
- Ergibt
- 1 Glas
- Schwierigkeit
- Einfach
Schritt für Schritt
- 01
**Variante A – Natürlicher Starter (7 Tage):** Tag 1: 50 g Roggenvollkornmehl + 50 ml lauwarmes Wasser in ein sauberes Glas rühren, locker abdecken, bei ~25 °C stehen lassen.
- 02
Ab Tag 2 täglich ca. 50 g Ansatz im Glas behalten, den Rest entfernen und mit 50 g Roggenvollkornmehl + 50 ml lauwarmem Wasser füttern.
- 03
Ab Tag 5–7 riecht der Starter angenehm säuerlich und bildet Blasen – dann ist er aktiv. Im Kühlschrank aufbewahren, vor dem Backen 1× füttern.
- 04
**Variante B – Panasonic-Schnellstarter (Menü 24 „Sauerteig-Starter“):** Kneedmesser aus der Backform entfernen.
- 05
Im Sauerteig-Becher 80 g Roggenmehl, 60 g Naturjoghurt, 80 ml Wasser (~20 °C), ½ TL Salz und eine sehr kleine Menge Trockenhefe (ca. 0,1 g, mit dem Panasonic-Sauerteig-Starter-Löffel) gut verrühren.
- 06
Deckel auf den Sauerteig-Becher setzen und Becher in die Backform stellen.
- 07
Programm **Panasonic Menü 24 „Sauerteig-Starter“** starten.
- 08
Nach Programmende den Becher sofort herausnehmen. Im Kühlschrank lagern und innerhalb von ca. 1 Woche verwenden. Nicht mit altem Sauerteig mischen.
- — Verfärbt sich rosa/orange oder riecht faulig → wegwerfen und neu starten. Hat dein Gerät ein eigenes Sauerteig-Starter-Programm, geht das Ansetzen auch in ~24 h.
Was andere sagen
Sei der/die Erste, der/die bewertet.
Melde dich an, um eine Rezension zu schreiben.
