← Kapitel II · Vollkorn & Schwarzbrot
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Kräftiges Schwarzbrot
Dunkel, würzig, lange frisch
- Programm
- Roggen (Roggen-Knethaken)
- Ergibt
- 12 Scheiben
- Schwierigkeit
- Mittel
Zubereitung
Schritt für Schritt
- 01
Roggen-Knethaken einsetzen.
- 02
Wasser, Rübensirup, Salz, Brotgewürz einfüllen.
- 03
Mehle darüber.
- 04
Trockenhefe in den Hefespender. (Mit Frischhefe stattdessen zerbröselt zum Mehl in die Form.)
- 05
Programm **Roggen** (langes Programm), Bräunung dunkel.
Tipps der Bäckerin
- — Brot vollständig auskühlen lassen, dann lässt es sich dünn schneiden.
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